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【川廚之鄉 美麗眉山之餐飲店】想要了解泡菜文化,品嘗泡菜美食?來岷江老壇子酒樓就夠了!

來源:岷江老壇子酒樓編輯: 查看數0


作為眉山人,對于泡菜的喜愛可謂是深入骨髓~

而這家酒樓作為泡菜美食店中的翹楚~

真的是不得不去吶!

岷江老壇子酒樓


岷江老壇子酒樓

訂餐電話:028--38553789

地址:眉山市東坡區泡菜城風情街3號別墅


   千載詩書城,萬重東坡味。為進一步宣傳推廣“川廚之鄉”、“美麗眉山”,發掘和打造出一批具有鮮明特色的眉山本土美食和餐飲企業,加速眉山餐飲產業發展,眉山市廣播電視臺聯合眉山市餐飲行業聯合舉辦名菜、名店、名師、名小吃”四名評選活動


活動安排


1、報名階段(即日起-12月18日)

①線下報名:眉山市餐飲行業協會(東坡區登州路228號),聯系人:

189 9037 7500 倪楊

153 9019 8588 徐劍

②網絡報名:登錄眉山廣播電視臺官方網站(www.5qk7.com)下載《眉山“四名”美食活動報名表》,填寫完整信息后將相關報名資料遞交至眉山市餐飲行業協會。

2、摸排階段(12月8日-12月31日)

由眉山市餐飲行業協會組織人員對全市餐飲企業基本情況進行摸底調查、形成匯總眉山市餐飲企業摸底調查統計表。

3、初審階段(12月18日-12月20日)

根據眉山市“四名”評審標準對報名資料進行審核,初選出進入網絡投票的名單。

4、網絡投票(12月30日-1月8日

投票平臺:智慧眉山APP

5、專家終審(12月20日-1月20日

6、頒獎儀式(1月20日,暫定)

7、集中展示(1月18日—1月20日

展示地點:圣豐國際,團年宴、團年飯專場推薦及眉山市“名菜”、“名小吃”集中展示。

注:整個活動不收取商家任何費用,報名不限類別,不設置任何門檻。眉山市廣播電視臺全媒體參與活動全程及推薦商家免費報道。


眉山市“餐飲名店”評分標準

 

眉山市“餐飲名店”評審標準由眉山市餐飲行業協會制定,眉山市餐飲行業主管部門審核。按照常規評分方法,總分100分,分為如下幾方面評審打分:

一、市民網絡投票占30分,以票數多少折合成分數依序得分。

二、專家評審占70分,具體評分事項如下:

1、要有完備的執業手續,《營業執照》、《餐飲服務許可證》、《稅務登記證》等。5分

2、有固定商號、店名,且正式營業使用滿3年以上。5分

3、遵紀守法,誠信經營,各項信用記錄良好。5分

4、在當地具有廣泛知名度和良好口碑。15分

5、企業崗位設置科學規范,各項制度健全。4分

6、年營業額在100萬元以上,近年處于營利狀態。10分

7、餐廳具備相應的名菜;名廚。15分

8、獲得過相關烹飪獎項、榮譽證書。5分

9、餐飲從業人員在20人以上。3分

10、申報資料完整,手續齊全,以上內容均提供復印件。3分

眉山市“烹飪名師”評審標準


眉山市“餐飲名師”評審標準由眉山市餐飲行業協會制定,眉山市餐飲行業主管部門審核。按照常規評分方法,總分100分,分為如下幾方面評審打分:

一、市民網絡評分占30分,以票數多少折合成分數依序得分。

二、專家評審占70分,具體評分事項如下:

年齡25歲以上,從事廚師專業8年以上。5分

身體健康,具有較好的政治素質。5分

職業道德良好和組織開拓能力強。5分

具有較高的烹飪理論水平和精湛的廚藝;取得高級中式烹調師技術等級證書。10分

為眉山市餐飲事業作出過杰出貢獻。5分

長期在大中型餐飲企業擔任過總廚或者廚師長職務。10分

獲得過各類烹飪比賽榮譽證書或者曾發表專業文章、出版過烹飪著作等。10分

掌握現代廚政管理知識,具有較強的創新能力,有公認的特色菜點。10分

愿意傳承東坡味道,具有指導和培養東坡味道廚藝的知識和技術能力。5分

申報資料完整,手續齊全,以上內容均提供復印件。5分

眉山市“名菜、名小吃”評分標準


眉山市“名菜”評審標準由眉山市餐飲行業協會制定,眉山市餐飲行業主管部門審核。按照常規評分方法,總分100分,分為如下幾方面評審打分:

市民網絡投票評分占30分,以票數多少折合成分數依序得分。

二、專家評審占70分,具體評分事項如下:

1、菜名:其名稱定的是否合理、貼切、名實相符,有東坡味道底蘊和相應的菜品故事等。3分

2、色澤:是指菜品顯示的顏色和光澤,它可包括芡色、配色、湯色、原料色等,菜品色澤是否悅目、和諧、合理。10分

3、香氣:是指菜品所顯示的火候運用與鍋氣香味。5分

4、味感:是指菜品所顯示的滋味,包括菜品原料味、芡汁味、佐汁味等。20分

5、造型:造型包括原料的刀工規格(如大小、厚薄、長短、粗細等)、菜品裝盤造型等。8分

6、質感:是指菜品所顯示的質地,包括菜肴的熟度、爽度、脆、酥滑軟各程度等。5分

7、份量:是菜品原料構成的數量,包括茶品主配料的配搭比例與數量,料頭與芡汁的多寡等。3分

8、選料:構成菜品的原料的選擇是否妥當合理,有否變質情況等。3分

9、潔度:指菜品的清潔程度,包括原料處理是否干凈,盛菜器皿、菜品是否衛生。3分

10、營養:是指菜品的營養構成比例是否合理。3分

11、創意:是指菜品是否有創新,構思是否新穎,特色是否突出。3分

12、銷量:是指菜品在餐廳中的點擊率、認可度、推廣度、可復制度等。4分

需要闡明的是:以上評分標準不是機械的,一成不變的。由于創新菜肴層出不窮,形態各異,工藝不一,百菜百味因而在評分時還要因菜而異,有所側重,靈活鑒定。例如,如果是熱菜類,應突出味感、質感,如果是冷菜類則應突出刀工、色彩造型等。


眉山市“名菜、名師、名店名小吃”申報表 

            區縣:                     編號:

注:報名表可在眉山廣播電視臺官網首頁下載www.5qk7.com

請附個人和企業以簡介及菜品故事、照片等發至郵箱:[email protected]

聯系方式:眉山市餐飲行業協會13550533986    15390198588徐劍



編輯:二毛 責任編輯:周秀紅

猛戳此處文字即可下載智慧眉山”

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